人民网 >> 生活 2001年3月15日18:10


鸡蛋有这么多吃法

宋么 周峰

    

  现在鸡蛋便宜了,没有理由不多吃。不过,好味道才能引起好食欲。

    茶鸡蛋:先把鸡蛋煮熟。在锅内放入茶叶、酱油、盐煮沸,冷却后把煮好的鸡蛋(打碎蛋皮,但不要把蛋皮剥下来)放入锅内,泡一天即可食用。

    糖醋荷包蛋:将酱油、白糖、醋放入小碗,对成卤汁备用。炒锅放油烧热,将鸡蛋打入,煎熟后撒上葱、姜末,倒入对好的卤汁,轻翻两次。特点是甜酸味美。

    菠萝蛋卷:鸡蛋4个、菠萝一两、奶粉一匙、细盐微量、植物油一两、水淀粉二钱、番茄沙司少许。把菠萝沥干切成绿豆大小的小丁,把奶粉用水调匀,鸡蛋打散,然后加入菠萝、奶液、盐水、淀粉,搅匀。将锅烘热,用油晃匀,倒入鸡蛋混合液,煎至凝结,翻身,在一面涂匀番茄沙司,再将这鸡蛋“饼”卷拢起来,煎至金黄色,再用刀切成小卷。菠萝蛋卷红黄相卷,果香扑鼻,软嫩滑润。

    煎封荷包蛋:将煎好的荷包蛋盛出,锅内放入葱段、洋葱丝、青红椒丝炝锅,加料酒、酱油、糖,放入少许水,再放入煎好的荷包蛋烧开,即成一道风味独特的菜肴。

    萝卜干炒鸡蛋:将超市买来的萝卜干切成丁,用水冲去咸味,下油锅煸至金黄色捞出,将鸡蛋炒熟放入萝卜干,炒匀撒少许葱花即可。

    荷包蛋豆腐白菜汤:煎3至4只荷包蛋。锅里留少许油放葱段、姜片爆炒,加少许黄酒,放入开水,将荷包蛋和切成片状的老豆腐放入汤内,大火炖至豆腐空心、汤汁乳白再放入大白菜即成。


《北京晚报》 2001年3月15日


 
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