人民网 >> 生活 >> 生活专题 >> 生活一点通 >> 开心厨房 2001年10月26日15:18


一点通:冷冻食品如何解冻

张珊

    

  从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品,如何化解? 

    一般人有不同的做法:有的人将冷冻食品置于温室的盘中,让其自然化解;有的是浸泡在温热水中,让其快速解冻;有的根本就不化解,直接入锅烹炒。 

    其实,这些做法都不科学。营养学家认为:快速解冻,会使食品中的蛋白质、维生素受到损失,同时还会加速丙醛致癌物的产生;但如果化冻过慢,则易导致细菌繁殖,也不合适。 

    正确的解冻方法是:将冷冻食品从冷冻室中取出后,先放到冷藏室内,几小时后取出,放入温度为15℃左右的冷水中浸泡,直至解冻后使用。 

    《新闻晚报》




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