人民网 >> 时政 >> 港澳台专递 >> 港澳 2003年1月06日00:36


香江客语:港人“食鸡”与孟母三迁

吴酩

    

    说老实话,笔者的嘴已经够“刁”的了,但绝对没有那类特异功能:分别尝尝熟鸡肉,就能准确分辨出哪只是亲眼看着杀的活鸡,哪只是在屠宰场集中挨刀的活鸡。而一些港人的舌头却有“超级”敏感的味蕾,只对单个“就义”的活鸡有食欲,觉得集体被屠后用低温设备运到市场卖的冰鲜鸡“味道不够”,冷冻鸡更是“不堪入口”。于是,为了满足这一传统的食鸡习惯,每天成千上万只活鸡招摇进城;现屠现卖的活鸡摊档遍布于市区各个角落,就成了香港一景。

    但是这一“景”,给香港带来的不仅是味蕾的满足、肠胃的享受,还有巨大的财力耗费、频繁的精神折磨和潜在的健康威胁。其祸根就是连年爆发的禽流感。禽流感于1997年首次在港爆发,6 人怀疑因感染病毒而死亡;港府下令销毁了全港100 多万只活鸡。而后,禽流感又大爆发两次,局部、零星的则难以计数。总算起来,几年间香港已经销毁了340 万只活鸡,政府用于这方面的赔偿等费用,就达近 9亿元。而每次禽流感爆发时,政府组织注射疫苗、消毒用具、清洗场所等耗费的人力成本,还未计算在内。最近,新界的一处鸡场又发生了禽流感,为此全香港又紧张了一次,不光毁鸡上万,而且动员相关批发市场停业清洗、消毒,还要为临近鸡场防疫。部分市民们更恐慌得不敢买鸡、吃鸡。

    为什么对禽流感如此看重?就是因为它不仅危害家禽,而且某些病毒变种之后,可以感染给人,甚至致人于死地。虽然,禽流感并不像鼠疫、狂犬病、疯牛症那么可怕,但由于可能危害人的健康,港人就紧张地视其为大敌了;港府更是不惜人力、物力、财力,坚决加以围剿。尽管如此,围剿的实际效果却差强人意。禽流感在香港的爆发呈越来越频密之势,而且最近竟由以往的鸡场、鸡档,扩展到了新界、九龙的一些公园:供人观赏的禽类也感染了这种病患。正如一些专家所说,香港出现的禽流感,估计与候鸟南来北往传播病毒有关;而香港独特的气候条件,又特别适宜禽流感发生、蔓延。因此有人认为,禽流感已经成为香港的风土病,是难以根绝的。唯一有效控制的途径是,避免大群体的禽类在港繁殖、饲养。换句话说就是,气候条件已经使香港成为禽流感肆虐的“福地”,大规模家禽养殖业因此丧失了生存的空间,也不再适宜遍地开花地设立活鸡摊档。否则,香港就永无宁日,不仅要耗费巨额资财去无休止地填补围剿禽流感的“无底洞”,而且要不断经受“闻鸡色变”的精神折磨。

    近700 万港人,并非统统是嗜食鸡者;非当场现杀活鸡不吃者,更绝对属于少数。没有现杀现宰的活鸡,香港并非无鸡可食,仍然有充足的集中屠宰优质鲜鸡、冷冻鸡应市。为了照顾极少数非单宰活鸡不食的“冥顽不化者”,实在没必要让几百万港人“陪”着做出巨大的资财、精神牺牲。同样,相对广大市民来说,养殖户、鸡贩子也是极少数,与其年复一年消耗上亿公帑应付禽流感,不如用这笔钱帮助他们改行、转业。市场的力量,能够推动数以万计加工企业迁往珠三角,难道对少得多的传统养殖企业和活鸡摊档,就无能为力吗?如果没有政府的高额赔偿,香港本地的养鸡场、鸡档能维持到今天吗?

    香港是荟萃了东西方特色风味的“美食王国”,港人更以“会吃”而著称于世。非吃现杀活鸡,大概就属于这“会吃”的一部分。但是,人吃,是为了生存,而并非生存是为了吃。在现代,吃就更不单是为了活着,还要有利于身体健康。从这个意义讲,任何饮食习惯都是可以改变、也是应该改变的。当某种饮食习惯危及人体健康时,它就必然要被舍弃。其实,人类本身就是这样不断进化、进步的。如果从远古时期都坚持“冥顽不化”,那么我们岂不还停留在茹毛饮血的蛮荒阶段?现在,香港旧的食鸡习惯,已经成为侵吞社会财富、危及人体健康的“导火索”,不改行吗?

    突然想起了孟母三迁的典故,尽管与港人食鸡习惯不好类比,但积极应变的精神却是可以借鉴的。为了给儿子创造一个良好的学习、成长环境,孟母可以毫不犹豫地一再搬家,让孟轲远离墓地、屠宰场,免受“不良”影响。她的一“变”再“变”,是为了“一己之私”--孩子的精神健康。相比之下,食鸡旧习涉及的面要宽得多,关系着香港全体民众的切身利益,改变的必要性不是更大吗?为了制止资财“大出血”,香港应尽快将家禽养殖业转移到适宜的地方去,并取消摊贩自行分散屠宰方式,以输入活鸡、集中宰杀后冰鲜上市,或直接从临近地区输入冰鲜鸡的办法,解决港人的食鸡问题。

    当然,转移家禽养殖业,并不像孟母搬家那么简单。政府要制定方案,扎扎实实地帮助相关行业的人员转业,要组织建立以集中屠宰场所为枢纽的输入、加工、保鲜、运送、销售的链条。虽然这是一项繁复的系统工程,但可以从源头上控制禽流感,下功夫做好是非常值得的。而许多原来从事养鸡、贩鸡的人士,也可以在新“链条”上找到就业岗位。倘若不采用这条“治本”的思路,依然按老办法消极地维持下去,那么巨额公帑“买”到的又是什么呢?下如此大本钱保护现实的香港“活鸡市场”,恐怕既不符合自然规律,也不符合经济规律,更不符合市场规律。也许部分食鸡者不同意笔者的想法,权作一家之言吧。 (人民网香港1月6日电)


来源:人民网 2003年1月06日
(责任编辑:郭雷鸣)


 
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