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专家共探西汉古酒之秘 成份奇特主人高贵
  2003年07月12日20:17 【字号 】【留言】【论坛】【打印】【关闭
专家们在观看出土的西汉铜器和美酒(孟西安 祁鸿斌摄)
专家们在观看出土的西汉铜器和美酒(孟西安 祁鸿斌摄)

  人民网西安7月12日电 记者孟西安报道:本报6月21日关于西安出土西汉17件青铜器和26公斤美酒的新闻刊发后,在社会上引起热烈反响,许多读者就这26公斤西汉早期古酒的成份、特色、酒(墓)主人以及酒的保存等提出许多质疑。今天,西安市文物局和文物保护考古所邀请国内专家汇聚古城西安,就以上问题进行了研讨,专家认为,经过科学鉴定,西汉古酒为古代米酒一类的发酵酿造酒,成份奇特,很可能是西汉早期关中名酒“白薄酒”,酒(墓)主人身份显 赫,应是达官贵族或是富商大贾。

    来自考古、历史、化工、文物、酿酒、食品等行业的30多名专家学者和政府官员参加了西安出土西汉酒专家研讨会。

    研讨会开始前,专家学者们参观了出土的17件西汉青铜器及出土的部分陶器、玉器,观看了4件玻璃器皿密封的碧绿透沏的西汉美酒和2瓶玻璃器皿中收集的古酒沉淀物。

  专家们打开一小瓶送验尚存的古酒样品,纷纷称赞酒香朴鼻,有人用手指从瓶口抹了点酒用嘴品赏,感到辣味蜇舌,纷纷称赞:“好酒、好酒”。

  研讨会上,专家们争先恐后发言。大家一致认为这次出土的26公斤西汉古酒,是我国考古出土古酒中保存最好、存量最大、年代最久的古酒,这是中国考古界、科技界与酿酒界的一个重大发现,对研究西汉风俗礼制和中国古代酿酒技术与酒文化提供了重要实物证据,堪称国之瑰宝。此外,专家们对酒色清沏透明、酒香优雅浓郁赞不绝口。中国食品发酵工业研究院采用现代浓缩提取技术——固相微萃取技术,结合高效毛细管色谱方法对酒液成份作了分析,确认酒中除含相对多量的乙醇外,还有正丙醇、异厂醇、异戊醇及β-苯乙醇等微量酒类的基本组成成份,可以认定这些酒的属性为酒。酒中还含有丰富的游离脂肪酸及防腐材料等,组成比例奇特,不同于现代酒。这些古酒为何呈碧绿色?专家认为酒2000多年来在青铜锺中窖存,酒中溶入铜离子所致(似硫酸铜色),西安市产品质量监督检验所检验发现酒液中含有较高的铜成份,也证明了这一点。专家们还高兴地指出,西汉古酒历经2000多年至今保存完好这是个奇迹,对青铜钟严密封口技术进行了探讨。

  研讨中,专家们根据墓葬结构及出土器物特征对墓葬时代及酒(墓)主人的身份进行了探讨。专家一致认为,墓葬时代应在西汉早期偏晚,即文帝景帝和武帝之间;有的专家认为,由于墓室曾被盗扰,留下的101件玉片中,有四件玉片带孔,很可能是金镂玉衣被盗后留下的残片,加之陪葬青铜器等文物多、等级高,特别是两件青铜锺体形高大、通体鎏金,顶盖上铸有精美的朱雀,这在汉代出土青铜器中是十分罕见的,证明墓主人和酒主人地位显赫,身份应属达官贵人或高级贵族;又有专家认为,由于玉片不太规则,相互咬合不严,可能不是玉衣佩件,酒(墓)主人很可能是有钱有势的制酒作坊的“老板”或富商大贾。

    今天,中央电视台和西安电视台现场转播了这次研讨会。

专家们在鉴赏西汉美酒
专家们在鉴赏西汉美酒
从铜锺中取出的美酒
从铜锺中取出的美酒
盛放西汉美酒的铜锺
盛放西汉美酒的铜锺
来源:人民网 (责任编辑:张爱敬)
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