农药  重金属  抗生素 食品安全的三大隐患

据预测，21世纪初，全球绿色食品的消费量将增加5倍，原因就在于它是安全的食品。由此不难看出，现在的食品安全状况让人担心。 　　1.农药治虫也“治”人农药残毒正危害人类健康。农药不仅指杀虫剂、除草剂、除真菌剂、杀线虫剂、灭鼠剂，也包括植物生长调节剂等。农药的应用一方面极大地降低了生产成本，但同时也带来了威胁食品安全的复杂局面。由于人类随心所欲地使用化肥、农药，造成了无法克服的农药残毒污染（666、DDT等农药在土壤中经过二三十年也难以降解）。 　　2.重金属污染工业三废、使用含铅汽油的汽车尾气、农药，某些加铅作稳定剂的塑料制品，搪瓷、陶瓷餐具的釉彩，加工皮蛋（松花蛋）添加的黄丹粉等都会带来铅污染。对700年前印第安人的骨骼测定证实其中不含铅，而现代人体内不仅发现铅的积蓄，而且呈现随年龄增加的趋势，美国人由婴儿到中年，骨铅增加10倍，肺铅增加3倍。因为铅对人类神经和生殖系统有强烈的毒性，加之婴儿血脑屏障不完善，铅可进入大脑损害智力；慢性铅中毒还危害男性生殖系统，造成不育症；女性则会发生不孕、死胎或生下低能儿。 　　砷中毒被称为第四大公害病。日本著名的“森永奶粉砷中毒”事件曾造成万余名婴儿中毒。其原因是森永食品公司在奶粉制作过程中误用了混有微量砷的磷酸盐。1960年英国的“曼彻斯特”和“利物浦”事件，皆系因饮用含砷量高的啤酒所致，共有7000人受害，其中70例死亡。 　　汞、镉等重金属污染也是威胁食品安全的重要因素。 　　3.抗生素让人不放心人患了由细菌引起的疾病时，常常需用抗生素治疗。同样，牛患了乳腺炎也常给牛注射抗生素，而这正是鲜奶、奶粉中残留抗生素的原因。人若长期食用含抗生素的畜产品，可引起消化道原有的菌群失调，造成如霉菌和白色念珠菌等细菌的二重感染；同时还可使致病菌产生耐药性；而对抗生素有过敏史的人，还会诱发过敏反应。 　　解放军总医院研究员  赵霖  鲍善芬

《健康时报》 (2001年04月12日第九版)

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