俄专家发现水果的香味会发光

新华社莫斯科８月１２日电（记者栾海）俄罗斯专家哈尔拉莫夫发现，水果香味中的有机物受激发后会发出光亮。水果储存得越久，这种光的强度越大。         据俄罗斯媒体报道，哈尔拉莫夫等在不透光的实验室中，用１５０瓦的紫外线水银灯照射苹果、梨和草莓。一段时间后，他们关闭了水银灯，并立即用装有滤光器的照相机对水果进行拍摄。从所拍出的照片上可以清晰地看到，水果的周围有一层光晕。     哈尔拉莫夫指出，水果能够散发出多种易挥发的有机物，这些有机物会以“香味”的形式被人的嗅觉器官所觉察。拍摄到的光晕，就是水果香味中的有机物受水银灯光线激发而发出的光亮。这种现象被称作光致发光。     科研人员还发现，被长期储存的水果，即使外表看不出任何变化，其内部成分也会发生显著改变，并释放出越来越多的易挥发性有机物。通过光致发光法进行拍摄便可发现，苹果被储存１个月以后，其香味有机物发出的光可增强约３倍。     据悉，俄专家已确定了可反映苹果内部物质变化的苹果香味光谱，并建议用这种光谱和光致发光摄影术，对储运中的苹果质量变化进行监测。

新华社 2001年8月13日

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