走近阿斯塔纳世博会中国馆幕后英雄之“90后”大厨

2017年阿斯塔纳世博会中国馆

2017年08月24日08:35  来源:人民网-强国论坛
 

  2017年阿斯塔纳世博会中国馆作为本届世博会最受欢迎的外国国家馆之一,每天都吸引着数以千计的各国游客慕名前来,也收获着众多感谢与赞美。每一声称赞都凝聚着中国馆工作人员和志愿者们的辛勤付出。

  志愿者们的微笑是中国馆最亲切的名片。来自大外、上外、北二外、对外经贸、华东师范、青岛理工、黑龙江大学等高校的42名志愿者每天承担着引导、秩序维护、讲解等职责,是各国游客们了解中国的第一扇窗口。让我们来听听他们对中国馆的感受吧。

  来自大外的志愿者康佳向小编打开了话匣子:在这里的生活很充实,每天累并快乐着,有机会与世界各地的游客交流,开阔了眼界。在与小编分享有趣的见闻的期间,志愿者们的手机同时响起提示音,“报名吃饭啦”!是志愿者聚餐吗?“不是啦,是大厨在统计吃饭人数。”原来还有大厨,我怎么从来没听说过?哦,原来是专门保障志愿者用餐的厨师。(偷偷告诉你,中国馆的工作人员可没有这个口福哦。)从未露面的大厨不禁引起小编的兴趣。

  对啊,中国馆幕后默默无闻的英雄们也不容忽视,今天就先了解一下我们的大厨吧。听志愿者康佳说还是五星级酒店的大厨呢!

  于是,赶紧从中国馆运营总监刘芳那里了解到关于大厨的一些信息。刘芳总监介绍到,青岛世园集团从中标本届阿斯塔纳世博会运营商开始,就在琢磨如何做好志愿者的保障。考虑到志愿者国外生活经验不足,加上中外饮食差异较大,便决心提供良好的餐饮保障,让志愿者展现最良好的精神状态和工作状态。随后,从青岛世园集团旗下的五星级酒店——世园寒轩酒店精心挑选两名厨艺精湛的厨师驻守在阿斯塔纳,专门保障志愿者的饮食。来哈之前就对两位厨师进行过多次业务培训,来哈之后根据当地实际情况又制定采购标准等一系列管理制度,并积极关注志愿者需求,不断改进饮食,确保切实为志愿者们提供最可口、最可心的饭菜,志愿者们对两位大厨的厨艺可是赞不绝口。

  听了介绍,更加渴望见到我们的大厨啦。刘芳总监为我们提供了一个便利,让我们趁大厨送饭的时候近距离接触大厨。随后我们来到世博村内的送餐地点,有幸看到两位大厨正在给志愿者们分发盒饭。

  别看志愿者们的午饭包装简单,内容可也一点都不简单。主食、素菜、荤菜、水果、饮料样样都有,比一般的盒饭丰盛多了,果然名不虚传,算得上是“五星级”盒饭啦。

  趁着两位大厨张罗着分发盒饭的功夫,小编赶紧跟大厨交流起来。这两位大厨分别是刘会彬和高德发,都是名副其实的“90后”,别看年轻,两位大厨的厨艺精湛,参与保障过青岛国际啤酒节、国际象棋大赛等国际节庆活动及赛事。

  分发完盒饭,刘会彬说一会要去菜市场采购一次食材,邀请我们一同前往,小编当然欣然应邀。途中,又开心地交流起来。

  两位“90后”大厨已经来阿斯塔纳快3个月了,每天不是在做饭就是在送饭、采购的路上。每周都要去菜市场采购两三次,一是因为数量庞大,二是保障食材的新鲜度。刚来阿斯塔纳的时候,两个人到处奔走寻找适合中餐的原材物料,几乎跑遍了阿斯塔纳大大小小的农贸市场和超市,很多食材和调味品甚至要从阿拉木图和周边城市调配。综合比较之下,最终选定了郊区的一家农贸超市,因为这里的食材较为新鲜、价钱也适中,只是路途遥,每次往返开车都要将近2个小时。

  一走进农贸市场,很多商户们都主动跟我们的问好,这当然是因为两名大厨是“采购大户”,都希望能多照顾下自家的生意。各样蔬菜、各式水果、各种主食,两位大厨都要精心挑选、仔细询问比划,整个采购过程紧凑而细致。

  “还要赶紧回去准备晚饭呢”高德发一边忙着选菜一边笑着说。一看手机才2点,短短半个小时,就买了3购物车的食材。装上车后,便迅速返程,准备回家做晚饭。

  40分钟车程后,我们来到了两位大厨的“根据地”---位于世博园附近的一套公寓内。

  “为了保证干净卫生的厨房环境,集团特意租了这套公寓,我们吃住都在这里,就是为了最大限度节省时间,一天忙活做饭、送饭、洗刷这些就要十五六个小时”。

  原来两位大厨没有任何帮手,从采购到洗菜、做饭、分饭再到送饭、洗洗刷刷全靠他们,这可比在酒店只当后厨辛苦多了。当地条件有限,没有国内的明火燃气,阿斯塔纳当地厨房只有电磁炉,受热较慢且不均匀,对于厨艺和耐力都是不小的挑战。刚开始时,没采购到食堂用大型电饭锅,每天只能用普通家庭电饭锅一锅一锅蒸,每天12锅,从早忙到晚。从5月底来到阿斯塔纳将近3个月,两位大厨没有完整休息过一天。

  “好几十份志愿者的饭菜需要我们俩从早忙到晚,上次高德发胃病犯了、疼得脸色苍白,仍在坚持工作,不然,根本完不成这么大的工作量。”

  小编也体验了一下择菜,满满一筐菠菜,是大厨奔走了好几个摊位才搜集全的。买菜不易,择菜更不易,不一会儿手臂就酸麻了,决定还是专注采访吧,大厨们每天的确很辛苦。

  今晚,大厨准备做炸酱面、西红柿蛋花汤、土豆炖牛肉,水果给准备了西瓜。最喜欢的还是炸酱面,在这里很难吃到,满满两大锅面条也的确很震撼。

  “众口难调,但还是会尽量满足志愿者们的需要。有北方的同学吃不惯米饭,经常会为他们做炸酱面、烙饼,有时候烙一顿饼就要四五个小时;有的志愿者不吃牛羊肉,鸡肉也吃腻了,有时候要跑遍市场的所有肉食摊位,才会收集到几斤猪肉;还要兼顾清真饮食的志愿者,做猪肉都用特定的锅,不能用来做其他饭菜”

  做好饭,就要忙着分盒饭,两位大厨真是一点休息的时间都没有。为了方便领取,两位大厨从市场采购到专用饭盒,每次都精心包装,水果、主食、菜品整齐有序摆放,像完成一件微雕工艺品那样专注投入。

  跟着送饭的车又回到了世园村,两位大厨分发完盒饭还要赶紧回到公寓,洗洗刷刷、打扫卫生,明天想为志愿者们做排骨,晚上准备食材又要到深夜了。周而复始的高强度的工作,希望大厨们在为志愿者们奉献的同时,照顾好自己。

  被志愿者们亲切称为“赵爸爸”的运营组副组长赵羽对小编说,志愿者管理是一项“爱心”工程,要多向孩子们传递爱、表达爱,照顾孩子们的生活起居。两位厨师每天都精心为孩子们准备饭菜,还特意定制了菜单,真是辛苦了,感谢他们为孩子们提供可口的饭菜。

  结束了一天的采访,两位“90后”大厨忙碌的身影还闪现在脑海里。中国馆重大活动的圆满举办和日常运营的顺利保障离不开幕前工作人员的辛勤付出,同样也离不开像他们这样默默无闻的幕后英雄们。他们利用一技之长,为中国馆贡献一份力量,向幕后英雄们致敬。

  (文字:郑育杰 摄影:阿衣波士)

(责编:李兵兵、王喆)