旅行时 寻找那最纯正的滋味（图）

绍兴花雕酒 许志伟 摄

　　3、4月本就是传统的旅游淡季中，国内不少热门旅游城市的人潮都相对减少，此时出游赏春踏青，旅途自然能更舒服畅快。在美好的旅途中，少不了品尝当地美食。此时，请别忘记，自己还是一个吃货，透过舌尖，顺从本心，就能在一个城市的觅食中，寻找那种最纯正的滋味，把旅行进行一次升华！

　　现在，我们跟随着当地的吃货从炸酱面、羊肉泡馍、冒菜、火锅、热干面、生煎、片儿川、沙茶面等平民美食开始，去欣赏北京、西安、成都、重庆、武汉、上海、杭州、厦门等热门旅游城市的美好。

　　北京

　　皇城景美炸酱香

　　作为明清两朝皇宫的北京紫禁城，红墙金瓦，总能让人记住辉煌历史。虽然，春天不是北京城最美丽的季节，但是故宫、天安门广场、长城、天坛、恭王府、万寿寺和颐和园，这些世人皆知的经典，大概也只有这时才会相对稍显冷清。

　　北京也有着现代大都会繁华艳丽的一面，但在老胡同里闲庭信步，感受的古朴和怀旧，似乎更受游人喜爱。而在南锣鼓巷和后海闲逛、发呆，体验的则是属于老北京的文艺气息。至于在著名的798看几场展览，去三里屯体验午夜酒吧，那已经成为时尚潮人的首选。

　　【代表美食】：

　　炸酱面讲究京味

　　北京有着悠久的历史，风味美食，自然众多，除了烤鸭，还有炸酱面、炒肝、豆汁之类的京味小吃。其中炒肝名噪一时，但是味道却可能不是每一位游客都喜爱。而另一个京味十足的炸酱面则算是深受欢迎，加拿大总理哈珀、美国副总统拜登在访问北京时，都亲自品尝过的。

　　据北京的朋友刘芳说，是北京人没有不爱炸酱面的，吃炸酱面没有不知道海碗居的。炸酱面虽不是大菜，面不讲求精致的卖相，但却只求一个绝对难忘的味道。

　　美食寻踪：

　　1、海碗居老北京炸酱面大王是“中国十大面条名店”，老北京炸酱面名气最大，花园路店位于海淀区花园路2号。

　　2、全聚德的北京烤鸭不用多说，地址是东城区前门大街30号。

　　3、涮羊肉见长的东来顺，位于北京市西城区大栅栏街7号。

　　4、姚记炒肝店，在东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)。

　　西安

　　古城厚重泡馍扬名

　　去始皇陵，游大小雁塔、碑林、陕西省博物馆，看兵马俑，登西岳华山……这些著名景点都是到古都西安旅游不能错过的。此外，大雁塔侧的大唐芙蓉园，可以让人感受到大唐盛世的灿烂文明；登上鼓楼可以一览古城之全貌，附近还有知名的小吃街回民街；还有西安城四处都是城墙，游走其间，仿佛让人置身古代。到了西安不听听秦腔就是枉来一场，除了钟楼下近百年历史的易俗社最出名外，还有一些小茶馆都常有秦腔演出。西安就是那样，永远给人厚重大气的感觉。

　　【代表美食】：羊肉泡馍

　　西安当地年轻吃货胡佳轶说，泡馍种类繁多绝对不简单，除了大家熟知的牛羊肉泡馍，还有豆花泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉、粉汤羊血等等。其中传统做法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子，掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。所以吃泡馍也是有技巧的。

　　美食寻踪：

　　西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”等较有名气，而回民街上的米家羊肉泡和乌家羊肉泡羊肉泡馍以分量足、味道好深受西安本地人欢迎。