面包新語再陷質量門 烘焙行業加盟模式受質疑

　　素有“面包界星巴克”之稱的新加坡烘焙品牌面包新語最近再陷“質量門”事件。媒體記者臥底其深圳海岸城店發現，其工作人員存在反復使用過期油等現象。盡管面包新語中國總部官方對此事進行了澄清，但仍未消除公眾心中的疑慮。

　　自2003年登陸中國市場起，面包新語就開始了在中國市場的擴張步伐。透明玻璃櫥窗、可視的后場廚房、富有創意的糕點，加之日益增長的消費需求，使面包新語火速成為中國市場的一線品牌。截至2014年底，面包新語中國門店數量已達400多家。

　　快速擴張的同時，面包新語在產品質量上也麻煩不斷。2012年，面包新語上海3家門店面包樣品被檢出大腸菌群不合格;2013年，面包新語昆明店被舉報使用過期原料;2014年，面包新語杭州店被曝採購過期進口原料，同年12月其上海某門店面包又遭老鼠啃食……

　　中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航認為，面包新語在管理、品控、盈利能力等方面在行業中都處於領先水平，但近幾年來公司在加盟店的管控上有所疏忽，導致品牌形象大損。

　　面包新語深圳店被曝使用過期油

　　8月12日，深圳某電視節目報道了記者臥底面包新語深圳海岸城店發現的“內幕”:員工在油炸甜甜圈時，鍋裡的油一直不換，油少了后會倒新油來“中和”，員工稱“如果有人來查，就不會這樣做了。”

　　此外，調查記者還質疑該店用自來水做冰塊、肉鬆制作不規范等問題。對此，“面包新語”在一份澄清公告中表示，“使用的油為指定品牌用油，制作食品的油在使用期限內會徹底更換新油、廢棄舊油，並做登記，不存在使用過期油的問題。”

　　8月19日，新京報記者致電詢問了深圳、北京、南京、杭州、大連、天津6所城市的面包新語部分門店，發現此次事件對於多數門店銷售並無太大影響，隻有部分顧客到店裡詢問曝光事件。

　　涉事門店深圳海岸城店店長承認，不少顧客前來質疑甜甜圈產品質量，“回應顧客問題的所有答案都是按照公司下發的澄清聲明進行解釋的，門店不自行回復”。這樣的處理方式在杭州西溪印象城店、北京鳳凰匯門店也得到了証實。

　　目前涉事門店深圳海岸城店仍正常營業，面包新語中國總部對視頻中曝光問題和被採訪員工進行調查外，並未對其進行封店等處理。

　　面包新語中國總部品牌副總裁羅擁華解釋稱:“我們第一時間對加盟店詢問材料(原料使用情況)，很快就反饋過來了。質檢部門也沒有調查出問題，否則我們肯定會勒令其關店的。”

　　另據天津伊勢丹店店長介紹，面包新語店在北京、天津隻有直營店，統一交由北京總公司管理，“目前看來在天津這塊銷售並沒有什麼波動。”

　　連續四年曝出原輔料問題

　　如今處在風口浪尖的面包新語對於加盟店的檢查力度有所增強，“以往一般是杭州總部半個月派人過來巡視，最近隔三四天就來檢查，擔心風口上再出現問題。”杭州西溪印象城店店長說。

　　然而，面包新語的官方回應並沒有化解公眾的質疑。2012年至今，面包新語上海、杭州、昆明、深圳門店均被曝出過質量事件。

　　2013年，雲南省昆明市五華區食品藥品監督管理局接到市民舉報面包新語昆明西南店涉嫌使用過期的原輔料生產面包，執法人員在檢查中扣押了這家店內62袋過期原輔料和一些無中文標志的進口食品，其中部分原料過期近五個月。

　　而對於這批過期原輔料和不符合規范的進口食品為何會出現在店內，這家店的負責人在接受記者採訪時解釋為“混擺”，並表示不知有沒有“混用”。