·雨花斋的发起

事物的起点中包含着日后发展成果的所有元素。2011 年，第一家雨花斋在浙江省建德市建立，目前已在世界范围内发展至 700 多家。第一家雨花斋由余海全首先创意和倡导，由殷建作为第一个义工执行和贯彻。根据我们的认识，他们发起、举办并设计第一家雨花斋，包含着他们自身心灵中及以后转化为雨花斋架构的三个基本元素。

1.敬老的立愿发心。1929 年 11 月，出生于浙江省建德市李家镇诸家村的余海全，是村里出了名的孝子。上世纪六七十年代，他在外地做工，每月每年，都将全部工作所得汇给母亲。1992 年回到家乡后，在母亲重病期间，他每天陪着母亲，用自己的身体为母亲焐脚；母亲想吃某村的水果，他连夜跑到这个村子去购买。他年老后身体多病，可能正是从对母亲的孝道和自身的老年境遇中，生发了为敬老事业做事的愿望和目标。

1961 年出生的殷建，从小受到外婆的关爱。他幼年最深刻的印象是，外婆临逝时对他的父亲说，她的唯一要求就是请他今后不要再打孩子。因此，殷建对老人有特殊的感情，一直乐意为敬老事业做奉献。1996 年至 2003 年，他在首都信息发展股份公司任职时，曾到临终关怀医院细心照料老人并送走了百多位老人。在浙江建德市时，他还无偿收养了许多老人。

余海全和殷建都注重学习中华优秀传统文化，他们注重学习中华优秀传统文化中关于敬老和孝道的论述，在心中产生了共鸣。2009 年起，殷建在建德市奉养师父余海全。2011 年，余海全严厉责令殷建不要再为他个人养老服务，而要到社会上，做无个人利益的公益敬老事业。这可以说是整个雨花斋发起的思想起点和实践起点。

2.素食的实现方式。做公益的敬老事业，从何处入手？以什么方式实现？余海全要求殷建做向老人，特别是向孤寡老人免费提供素食的公益餐厅。殷建为此做了一个《恭敬生命 感恩吃素》的短片来表达他们的这种认知。他们认为，提倡素食，是人类价值观和生活方式的变革。素食比荤食节俭，是在人类的第一物质需要“吃”上，提倡节俭即朴素的作风，反对奢侈和浪费。实际上，对素食做广义的理解，也可以包括精神食粮的含义，这就是说，从物质层面的素食出发，可以生发人在精神层面上的素养和素质，即人的素心；以素食的物质层面做基础，逐步发展到素食的精神层面。倡导素食还有一个很根本的原因在于，为老年人免费提供素食，不仅有在经济上扶危济困和帮助老年人健康养生的意义，而且有在精神上为老年人增添精神文明力量的意义。孔子曾说，少年戒色，中年戒斗，老年戒得。为老年人公益提供素食，是要让他们感受到人间的温暖，同时传输一种心灵淡泊素静的信息。这就是余海全和殷建以办公益素食餐厅实现敬老目标的认知起点，应当说，这是一种很高的起点。

3.惜福的运作流程。在确定以公益素食餐厅的方式实现敬老目标后，余海全和殷建对素食公益餐厅的运作流程设定了基本的理念，以

“惜福”作为公益素食餐厅运作流程的根本宗旨。在根据“惜福”宗旨制定的公益素食餐厅的运作流程中，有这样几个方面值得高度注意：一是“惜缘”，要求所有义工之间及对就餐者要以家人看待。进行礼仪服务等方面的培训，义工之间和对就餐者，初见时要行深度鞠躬礼，随时视情况做出温情问候；二是“惜物”，如，要求对蔬果去皮后，留下的蔬果皮要收集起来制作酵素；再如，用水时，先淘米，再洗菜。在这种“惜福”的运作流程中，令人震动的是，他们于 2011 年就提出了“光盘行动”。即义工们就餐要全部“光盘”，并在“光盘”后用白开水（他们称之为“惜福水”）涮后喝掉，节省洗碗过程中人力、水、洗涤用品的使用，更节约宝贵的粮食。义工们也会建议就餐者这样做，逐步推动就餐者形成这种风气。他们将“光盘行动”称之为身边的环保工程

雨花斋公益素食餐厅义工向老人提供素餐

综上所述，敬老的立愿发心、素食的实现方式和惜福的运作流程构成了第一个雨花斋的基本元素，也形成了日后所有雨花斋运作的基本模板。在这三个基本元素中，敬老的立愿发心是动力和根据，是整个公益行动的源泉；素食的实现方式是载体和平台；惜福的运作流程是着力点和切入点，三者形成了有机循环。但在雨花斋架构的这三个板块中，无论是敬老的立愿发心和素食的实现方式，还是惜福的运作流程，都贯穿着一种大爱精神和慈善精神，这是雨花斋发起的根本动力所在。

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